ขนมปังสังขยา
ส่วนผสมสำหรับทำขนมปังปอนด์
- น้ำเย็น 500 กันม
- นมสด 1 ป๋อง
- ไข่ขาว 6 ฟอง
- ยีสต์ 30 กรัม
- ครีมเทียม 30 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- นมผง 30 กรัม
- แป้งสาลี 1800 กรัม
- เนยขาว 200 กรัม
วิธีทำขนมปังปอนด์
- เตรียมเครื่องนวดแป้ง ใส่น้ำเย็นจัด ลงไป ตามด้วย นมสด ไข่ขาว ยีสต์ ครีมเทียม เกลือ และนมผง ตีให้ใ่สนผสมละลายเข้ากัน
- จากนั้นใส่แป้งสาลีลงไป นวดต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน เมื่อเข้ากันแล้วเติมเนยขาวลงไป นวดให้เนื้อแป้งละเอียดจับตัวเป็นก้อน
- นำแป้งออกมานวดด้วยมืออีกรอบ จากนั้นปั้นแป้งเป็นก้อนขนาด 150 กรัม ต่อก้อน
- เตรียมแม่พิมพ์ ใช้เนยขาวทาด้านในภาชนะ เอาก้อนแป้งที่ปั้นไว้แล้ววางลงไป ตามขนาดของพิมพ์ หากเป็นพิมพ์ใหญ่มาตราฐาน ก็ประมาณ 4 ก้อน
- ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แป้งจะฟูขึ้นมาเต็มแม่พิมพ์ จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส 30 นาที จะได้ขนมปังปอนสุกพร้อมรับประทาน
- ใช้เนยขาวทาหน้าขนมปังเพื่อกันผิวขนมปังแห้ง จากนั้นรอให้ขนมปังเย็น ก็นำมาใส่ถุงพลาสติก กันอากาศเข้า เพื่อไม่ให้ผิวของขนมปังแห้ง หากวางไว้ข้างนอกให้วางไว้ในจุดอับลม เช่น ตู้กระจก เป็นต้น
วิธีทำสังขยา
- นำหางกะทิมาต้มกัยน้ำใบเตยก่อน จากนั้นใส่ หัวกะทิ ไข่แดง นมข้นหวาน เกลือ ลงไป ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน
- จากนั้นนำแป้งข้าวโพดลงไปผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน นำส่วนผสมทั้งหมดไปกรองผ้าขาวบางนำเศษต่างๆที่ไม่ละลายออก
- ตั้งหม้อตุ๋น โดยให้หม้อขนาดใหญ่กว่าหม้อกวนสังขยา ใส่น้ำลงไปต้มให้เดือด จากนั้นนำสังขยาที่ผสมไว้แล้วลงไปกวนประมาณ 30 นาที จะได้เนื้อสังขยาเนียน ก็พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำขนมปังสังขยา
- เตรียมเครื่องนวดแป้ง ใส่น้ำเย็นจัด ลงไป ตามด้วย นมสด ไข่ขาว ยีสต์ ครีมเทียม เกลือ และนมผง ตีให้ใ่สนผสมละลายเข้ากัน
- จากนั้นใส่แป้งสาลีลงไป นวดต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน เมื่อเข้ากันแล้วเติมเนยขาวลงไป นวดให้เนื้อแป้งละเอียดจับตัวเป็นก้อน
- นำแป้งออกมานวดด้วยมืออีกรอบ จากนั้นปั้นแป้งเป็นก้อนขนาด 150 กรัม ต่อก้อน
- เตรียมแม่พิมพ์ ใช้เนยขาวทาด้านในภาชนะ เอาก้อนแป้งที่ปั้นไว้แล้ววางลงไป ตามขนาดของพิมพ์ หากเป็นพิมพ์ใหญ่มาตราฐาน ก็ประมาณ 4 ก้อน
- ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แป้งจะฟูขึ้นมาเต็มแม่พิมพ์ จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส 30 นาที จะได้ขนมปังปอนสุกพร้อมรับประทาน
- ใช้เนยขาวทาหน้าขนมปังเพื่อกันผิวขนมปังแห้ง จากนั้นรอให้ขนมปังเย็น ก็นำมาใส่ถุงพลาสติก กันอากาศเข้า เพื่อไม่ให้ผิวของขนมปังแห้ง หากวางไว้ข้างนอกให้วางไว้ในจุดอับลม เช่น ตู้กระจก เป็นต้น
https://www.youtube.com/watch?v=3iDx2FM3QC8
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น